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苦瓜怎样做才不苦?试试这几招

发布: 2019-07-08 12:57:40    作者: 佚名   来源: 39健康网  

  苦瓜具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲的功效,夏季吃苦瓜很有好处。但很多人不?#19981;?#33510;瓜的苦味,有没有什么方法让苦瓜变得不那么苦呢?现在就教大家几个让苦瓜不苦的小招数。
 
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  1.凉水漂
  将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。
 
  2.开水烫
  将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两?#27835;?#36136;已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
  3.冰镇
  将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片?#38498;?#25918;在冰水中浸泡?#27426;?#26102;间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
 
  4.大火爆炒
  利?#20040;?#28779;?#32479;?#35753;苦瓜中的汁水迅速散发,减少苦味。
关键?#21097;?a href="tag.php?tag=%BF%E0%B9%CF" class="keyword">苦瓜不苦直销网
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